Hoy contamos con la colaboración de Miriam Salinas, capitana de La Cocina de Mirinda.
Si estás buscando una receta con la que sorprender a tu cuñado, e incluso a las suegras con los paladares más exigentes, no sigas buscando que ya lo has encontrado. Con esta causa de pulpo los vas a dejar alucinando y pidiendo más.
Para los no sepáis qué es la causa, es un plato peruano que está buenísimo. La típica es la causa limeña, es uno de los platos que enseño en mis clases de cocina peruana porque está muy rico.
Me he tomado la libertad de hacer una versión muy libre pero que desde luego a merecido la pena, el sabor del pulpo a la brasa, con el Allioli de Ajo Negro, el toque de lima, el aguacate, la cebollita… se me hace la boca agua.
Ingredientes:
400 gr. de patata
Allioli de Ajo Negro de la Familia Suárez
Pasta de ají amarillo
3 ó 4 patas de pulpo cocido
Medio aguacate
Media cebolla roja
1 lima
Elaboración:
1. - Cocemos 400 gr. de patatas con la piel. Es importante que estén con piel para que no entre agua. Yo de hecho las cueco al microondas con una bolsa de cocer patatas y quedan muy bien.
2. – Cauando las patatas todavía están caliente, las pelamos y las trituramos. Es importante hacerlo en caliente para que reaccione el almidón y se queden como una masa.
3. - Añadimos sal, el zumo de media lima, un par de cucharadas de pasta de ají amarillo y Allioli de Ajo Negro de la Familia Suárez. El allioli añádelo poco a poco hasta que esté del color y el sabor que te guste. A mi me gusta bien negro, pero creo que me pasé un poco.
4. - Pasamos unas patas de pulpo cocido a la plancha y picamos la mitad. Reserva la mitad más pequeñita para decorar al final.
5.- Picamos medio aguacate, media cebolla roja y las mezclamos con el pulpo, sal y un poco de zumo de lima. Movemos bien.
6. - Montaje: unta un molde con un poco de aceite de girasol. Añadimos una base de patata, otra de pulpo y otra de patata. Al final decoramos con las patatas de pulpo a la brasa.
Y listo. Se frie frio y es un entrante estupendo.